464 читали · 1 год назад
Пастеризация молока для приготовления сыров
Пастеризация молока – это технология обеззараживания молока и продления срока его хранения, которая заключается в однократном нагревании жидкости на определенную температуру на определенное время. Этой технологии уже более полутора сотен лет – впервые ее применил еще в середине XIX века микробиолог из Франции по имени Луи Пастер. Собственно, от его фамилии и произошло название технологии. Существуют различные режимы пастеризации молока – от длительной пастеризации (длится 30-40 минут на температуре от 60 до 80 °С) до мгновенной (несколько секунд при температуре 98 °С)...
8009 читали · 5 лет назад
Чем молоко пастеризованное отличается от стерилизованного?
Отвечает технолог Елена Юрова В магазинах полным-полно разного молока: в пластиковых и стеклянных бутылках, в мягких пакетах, его можно купить даже в уличных автоматах на разлив. Какое-то молоко хранится...