В современном мире принято пугать любителей виски разными страшилками. И одной из таких является холодная фильтрация. Но чтобы понять, действительно ли это зло с точки зрения любителя виски, надо разобраться, что такое холодная фильтрация и как она влияет на вкус виски. И для начала коротко рассмотрим сам процесс. Он происходит перед розливом в бутылки. Виски охлаждают до температуры близкой к 0°С, иногда даже ниже, и пропускают через фильтры из целлюлозных листов. Для чего его делают? Прежде всего...

Удаление ароматических компонентов не является общепризнанной практикой. Напротив, главная задачей является создание и усиление вкусов: выбор солода, процесс брожения, особенности перегонки и выдержки и т.д. Но, при этом, многие производители используют холодную фильтрацию (Chill-Filtration) — метод удаления некоторых ароматических компонентов из виски. Сейчас она применяется широко ведущими мировыми производителями виски. И её использование — или, скорее, отсутствие — стало маяком для поклонников, ищущих большие, крепкие, насыщенные виски...