Качество мяса является одним из ключевых факторов в определении успешности производства и продажи мясных продуктов. Однако, как показывает мониторинг Роспотребнадзора, многие продавцы могут продавать некачественное мясо, которое может нанести вред нашему здоровью. Специалисты отмечают, что одним из признаков некачественного мяса является серый жир и дряблая консистенция, передает “Лента”. Согласно рекомендациям экспертов ведомства, перед покупкой мяса следует оценить его внешний вид, цвет, состояние жира и сухожилий, консистенцию и запах...

Эксперты Федерального центра охраны животных предоставляют подробную информацию по этому вопросу. В августе 2024 года в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Новосибирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» было направлено 27 образцов мясных полуфабрикатов для микробиологических исследований. Эти испытания проводились на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а также техническим требованиям к продуктам...