Белый шоколад — не просто сладкое лакомство, которое покоряет своей мягкостью и сливочным вкусом. Вокруг него много споров: одни называют его настоящим шоколадом, другие утверждают, что это не так. Сегодня попробуем развенчать все мифы и понять, почему белый шоколад все-таки можно назвать шоколадом и в чем его особенности. Основной аргумент противников белого шоколада звучит так: он не содержит какао-массы, а значит, не может считаться шоколадом. Однако дело не в цвете какао, наличии какао-порошка или какао тертого, а в наличии какао-продуктов вообще...

Белый шоколад на промышленных производствах обычно изготавливают при высоких температурах и с добавлением искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Но истинный рецепт белого шоколада включает в себя производство данного шоколада на низкой температуре — всего 42 °C. Но из чего все-таки производят данный шоколад? Из какао-масла, которое в процессе отжима становится светло-желтым или приобретает цвет слоновой кости, все зависит от типа используемых плодов какао. Также по этой же технологии...