Сразу после дойки, молоко проходит первичную обработку. Правильное ее выполнение стабилизирует исходные характеристики продукта и способствует его сохранности. В комплекс воздействий входят: охлаждение и очистка молока на животноводческой ферме, а также его хранение. Процесс охлаждения молока на ферме должен начинаться не позднее, чем через 20 минут после доения. Возможны четыре варианта систем охлаждения с использованием танков-охладителей. Первый, самый простой и дешевый по сравнению с другими, вариант — это танк-охладитель с непосредственным охлаждением...

Правильное хранение и своевременное охлаждение молока, полученного от коровы, позволяет сохранить его качество, высоко ценимое на предприятиях по переработке этой ценной продукции. Переработчики в обязательном...