Сразу после дойки, молоко проходит первичную обработку. Правильное ее выполнение стабилизирует исходные характеристики продукта и способствует его сохранности. В комплекс воздействий входят: охлаждение и очистка молока на животноводческой ферме, а также его хранение. Процесс охлаждения молока на ферме должен начинаться не позднее, чем через 20 минут после доения. Возможны четыре варианта систем охлаждения с использованием танков-охладителей. Первый, самый простой и дешевый по сравнению с другими, вариант — это танк-охладитель с непосредственным охлаждением...

Режимы охлаждения молока – это совокупность методов и технологий, применяемых для быстрого снижения температуры свежего молока после доения с целью предотвращения развития микроорганизмов и сохранения его качества до момента переработки. Правильное охлаждение молока играет ключевую роль в обеспечении безопасности и качества молочной продукции. Цели охлаждения молока: Основные режимы охлаждения молока: Режимы охлаждения молока классифицируются в зависимости от используемого оборудования, скорости охлаждения и конечной температуры молока. Методы и оборудование для быстрого охлаждения молока: Параметры...