Режимы охлаждения молока – это совокупность методов и технологий, применяемых для быстрого снижения температуры свежего молока после доения с целью предотвращения развития микроорганизмов и сохранения его качества до момента переработки. Правильное охлаждение молока играет ключевую роль в обеспечении безопасности и качества молочной продукции. Цели охлаждения молока: Основные режимы охлаждения молока: Режимы охлаждения молока классифицируются в зависимости от используемого оборудования, скорости охлаждения и конечной температуры молока. Методы и оборудование для быстрого охлаждения молока: Параметры...

Охлаждение молока Процесс охлаждения молока на ферме начинается с его сбора в специальные емкости, где оно проходит первичное охлаждение. Сразу после доения молоко должно быть быстро охлаждено до температуры 4°C или ниже, чтобы предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть продукта...