Организация работы в овощном цехе. овощной цех предназначен для механической обработки овощей и приготовление пф. овощной цех нужно располагать рядом со складом. В нем устанавливают механическое и не механическое оборудование...

Технология обработки и переработки овощной сельскохозяйственной продукции в промышленных условиях подразумевает несколько этапов. Сначала необходима промывка водой и моющими сульфатными растворами для удаления грязи и песка. Затем предусмотрена механизированная чистка овощей с использованием специального оборудования. Дочистка корнеплодов осуществляется вручную на конвейерах или стационарных участках. Для измельчения традиционно используется шинкование и нарезка. При проектировании цеха важно предусмотреть...