Кулинарный цех — это целый проект, который включает в себя торговую лавку, кулинарные мастер-классы, а также собственное производство продуктов, объёмы которого с каждым годом растут. О том, как сегодня функционирует производство, о деликатесах, которые можно найти в ассортименте, и о планах на 2025 год — говорим с генеральным директором Александром Матвиенко. — Ресторан находится в историческом здании, которому почти 200 лет. На этапе реставрационных работ команду ждало много сюрпризов, в том числе обвалившийся пол...

Организация работы в овощном цехе. овощной цех предназначен для механической обработки овощей и приготовление пф. овощной цех нужно располагать рядом со складом. В нем устанавливают механическое и не механическое оборудование...