Параметры вентиляции горячих цехов предприятий общественного питания определяют режим воздухообмена, обеспечивающий достаточное количество свежего воздуха, активный вывод вредных взвесей или частиц, образующихся во время приготовления пищи. Организация вентиляционной системы таких помещений призвана обеспечить санитарные нормы воздухообмена и температурного режима, создать соответствующие условия труда для работающих в помещении людей. Для чего нужна вентиляция горячего цеха Понятие «горячий цех» используется в разных отраслях промышленности, а также на предприятиях общественного питания...

Техника безопасности Холодный цех 1. Всем работникам цеха знать и соблюдать правила по эксплуатации и уходу за оборудованием. 2. Запрещается: -во время работы машин и агрегатов прикасаться к вращающимся частям, смазывать и протирать их; - загромождать проходы у рабочих мест котлами и тарой; 3. Необходимо: - немедленно выключить холодильники при прекращении подачи тока; - иметь защитный ограждения к холодильным агрегатам и установкам; - следить, чтобы пол в цехе был ровным, не скользким; - вскрывать консервные банки только специальными инструментами...