Автоклав (греч. «авто» — сам, и «клавис» — запор, задвижка) — это оборудование, предназначенное для стерилизации и приготовления пищи при повышенном давлении. Изначально автоклавы использовались для стерилизации медицинских инструментов. Позже они нашли применение и в кулинарии. Для чего нужен автоклав? С древних времён и по сей день хозяйки сохраняют продукты методом консервирования. Но обычная стерилизация не обеспечивает безопасность продукта. Споры ботулизма не погибают даже при длительном кипячении, а ботулизм — смертельно ядовит...

Автоклав – это герметичный пищеварочный котел, в котором приготовление пищи осуществляется под высоким давлением. Предназначен для варки блюд, требующих длительной тепловой обработки: бульонов, супов, соусов, каш и консервов. Главное преимущество автоклава – сокращение времени варки продукта в 1,5-2 раза, за счет герметичности. Кроме пищевой промышленности подобные приборы используются в химической промышленности и в медицине. С помощью автоклава осуществляют необычные химические реакции и проводят стерилизацию...