Эта тема вызывает споры у шашлычников и мангальщиков уже десятки лет. Одни клянутся, что соль на углях — обязательный ритуал, другие считают это бабушкиными сказками. Разберёмся по пунктам, где правда, а где мифы. Зачем вообще сыплют соль на угли? Существует несколько основных причин, которые называют сторонники метода: Уменьшение дыма и копоти Считается, что соль впитывает влагу и смолы из дров, из-за чего угли горят чище и дают меньше чёрного дыма. Снижение вспышек пламени (всполохов) Когда жир с мяса капает на угли, возникает открытое пламя, которое поджигает шашлык и даёт горелый вкус...

Приготовить вкусный, сочный, а, главное, хорошо прожаренный шашлык, — настоящая наука. Рецептов этого любимого всеми блюда насчитывается не менее полусотни. Но какой бы способ приготовления ни использовался, проблема всегда одна — стекающей на угли жир загорается, чем и портит блюдо...