Топленое молоко отличается от обычного вкусом, цветом, ароматом, а также по химическим свойствам. Читайте о пользе, вреде и противопоказаниях! Как получают топленое молоко и почему оно кремового цвета? В процессе длительного нагревания происходит взаимодействие аминокислот белковых молекул молока с молочным сахаром – лактозой. Эта реакция называется реакцией Майяра, и в ее результате образуются меланоидиновые вещества, которые и придают топленому молоку кремовый оттенок и карамельный аромат. Такая...

#топленое молоко #польза молока Молоко – ценнейший продукт, известный каждому с детства. Натуральный, богатый белком, кальцием, витаминами и микроэлементами. Является основой для производства незаменимых в рационе продуктов: творога, сметаны, сыра. Одним из первых вариантов обработки цельного молока является топленое молоко. Продукт был известен еще на Руси, когда молоко разливали по глиняным горшочкам и оставляли на печи для равномерного томления. Достоинства топленого молока «Топленое молоко содержит витамины А, В, Е, РР, что помогает противостоять инфекциям и повышать иммунитет...