Горох одна из самых полезных бобовых культур. Семена гороха были обнаружены еще во времена каменного века. И с тех пор горох продолжает быть частью мировой кулинарии. Но не только. Горох является прекрасным лекарством, используется в косметологии, его включают в состав разнообразных диет, а все потому, что в нем много белка и клетчатки. Горох полезнее всего употреблять в сыром виде. Он также сохраняет большинство питательных свойств и при заморозке, и при термической обработке. Даже консервированный горох считается вполне полезным, правда нужно обращать внимание на состав консервов...

Горох уникален по своему аминокислотному составу, его иногда даже сравнивают с мясом, отметила врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, этот продукт может служить источником целого комплекса витаминов и необходимых человеку химических элементов. "Горох называют "мясом для бедных". Там содержатся все незаменимые аминокислоты, это прекрасный источник растительного белка. В горохе много витаминов группы В, фолиевой кислоты. Там есть такие элементы, как ванадий и бор, которые необходимы для борьбы с воспалениями, для повышения плотности костей, для лучшего усвоения кальция, магния, фосфора...