Лук — это основа ароматической базы множества блюд, но разные его виды обладают уникальным характером и предназначением. Правильный выбор превратит готовку из простого процесса в кулинарное искусство. 1. Жёлтый репчатый лук Внешний вид - тот самый, всем привычный: золотисто-коричневая кожица, белая мякоть с зеленоватым оттенком. Вкус: самый острый и насыщенный из всех, с выраженной горчинкой. При тепловой обработке становится очень сладким и карамелизуется. Идеальное применение: - Термическая обработка: Идеален для супов, рагу, соусов, жаркого и карамелизации...

Только один спасет от «семи недуг»? Врач-диетолог Татьяна Залетова рассказала, какой вид лука — самый полезный. По словам специалиста, полезными свойствами лук во многом обязан сере. Ее соединения стимулируют выработку белков иммунитета. Из-за серы лук резко пахнет, обладает характерным вкусом и вызывает слезы, если его почистить и нарезать. Больше всего серы в обычном репчатом луке. В красном и фиолетовом ее меньше. Но в них больше антоцианов, растительных соединений, которые очень полезны для пищеварения, отметила собеседница издания «Аргументы и Факты»...