Сыворотка — это побочный продукт при производстве творога и сыра. В ней меньше калорий и жира, чем в молоке, но больше белка. Это делает ее подходящим напитком для тех, кто следит за фигурой. Разберемся, почему и сколько можно пить. В 100 г питьевой сыворотки (около 30 ккал) содержится примерно 3 г белка, 0,5 г жира и 4 г углеводов. Это значительно меньше, чем в цельном молоке (60 ккал, 3 г белка, 3 г жира, 4,5 г углеводов). Такой состав делает сыворотку хорошим выбором для тех, кто хочет снизить общую калорийность рациона, но сохранить достаточное потребление белка...

После приготовления домашнего творога или йогурта оставшуюся сыворотку без доли сожаления выливают в раковину. Так делать не стоит, уверены ученые. Авторы обзора, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition, проанализировали результаты 12 клинических исследований, посвященных ферментированным продуктам на основе молочной сыворотки. Ученые пришли к выводу, что сыворотка благодаря низкой калорийности и высокой питательности станет удачной альтернативой сладким напиткам для людей, контролирующих массу тела...