Друзья, кто любит песочные пироги? А у всех ли, хозяйки, получается рассыпчатое, мягкое и нежное песочное тесто? На первый взгляд кажется, что его приготовить намного легче, чем дрожжевое, но, к сожалению, это не так... И поэтому вы часто спрашиваете, какое сливочное масло я использую в выпечке, почему песочное тесто размокло? Какие лучше использовать формы, как рассчитать пропорции и т.д. На все вопросы я сегодня дам ответы 😉 Мои маленькие секретики ⤵️ 1️⃣ Качественное сливочное масло, о него зависит чуть ли не половина успеха Я чаще всего покупаю масло Ровеньки или Вкуснотеево...

Песочное тесто довольно плотное. Его делают из муки, жира (сливочного масла или маргарина) и небольшого количества жидкого связующего компонента. В качестве такого компонента чаще всего выступают вода, молоко или яйца, но может быть и кефир, и сметана, и даже творог. Стандартные пропорции, принятые в профессиональном сообществе кондитеров, — 3:2:1. То есть на 3 части муки берут 2 части жира и 1 часть сахара или сахарной пудры. Песочное тесто делится на разные виды в зависимости от состава или способа приготовления...