Для чего нужно просеивать муку для выпечки и что будет, если этого не делать. Нужно ли просеивать муку для теста? Любой пекарь или кондитер вам скажет - да. Но на практике хозяйки частенько пропускают этот шаг - мол, мука из магазина чистая, поэтому смысла нет. Но смысл все же есть. Рассказываем, зачем просеивать муку через сито, когда это делать нужно обязательно и как ее просеять, если сита нет. Обязательно ли просеивать муку - что это дает По своей сути просеивание - это отделение посторонних примесей от муки...

Знаете это чувство, когда стоишь в супермаркете перед полкой с мукой и теряешься? Пшеничная, цельнозерновая, рисовая, кукурузная, миндальная… А ещё бывает «для хлеба» и «для пиццы». Раньше я думал, что мука — она и есть мука. Белая пачка в шкафу, из которой можно сделать всё. Блины — из неё. Пирог — из неё. Хлеб — тоже из неё, и покупал всегда самую обычную. Иногда получалось отлично. Иногда — плотная, тяжёлая выпечка, крошливый хлеб или «резиновый» бисквит. Со временем стало понятно: мука отвечает не столько за вкус, сколько за структуру теста, всё дело в сорте и помоле...