А хлеб в котлеты добавляют не для количества - для сочности и пышности. Для меня было открытием: что делает хлеб в котлетах, почему его шеф-повара не замачивают, чем вредит молоко - как приготовить сочные и пышные котлеты классические котлеты :) В общем, все котлетные секреты - делюсь, надеюсь, пригодятся :) Хлебно-котлетный вопрос Да, определение котлета - это до 40% объема фарша. Это вместе с мясным фаршем, луком. И хлеб - он не для количества, не экономии для. А для сочности и пышности. Хлеб удерживает мясной сок...

Зажимы для хлеба очень полезны! Скорее всего, вы всегда выбрасываете хлебные зажимы, как только хлеб закончился (или даже раньше). На самом деле это немного жаль, потому что вы действительно можете использовать...