соль, перец и специи по вкусу Рецепт приготовления щей донских с рыбой: Осетровую рыбу ошпаривают, очищают, промывают, нарезают ломти­ками. Заливают горячей водой и варят до готовности. Головы осетровых рыб ошпаривают, удаляют глаза и жабры, разрубают пополам. Хвосты и плавники ошпаривают. Из этих отходов варят бульон. С голов снимают мякоть, соединяют с кусками варёной рыбы, а хрящи ещё варят в бульоне 1,5 ч. Капусту нарезают квадратиками и кладут в проце­женный кипящий бульон. Через 20-30 мин кладут нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья, лук...