Ополаскивать мясо перед приготовлением не рекомендуется, разъясняет НКО "Роскачество" со ссылкой на Минсельхоз США. Бактерии и сырое мясо неразлучны. Микроорганизмы находятся на поверхности любого куска, как бы он ни был упакован, а вот внутрь него могут попасть только в местах разреза. Вопрос лишь в том, в каком количестве они заселяют тот или иной кусок. Если всё же решите очистить мясо перед тем, как положить в кастрюлю или духовку, мойте его, погрузив полностью в воду (например, в контейнере или кастрюле), чтобы не создавать брызги...

Если мясо имеет неприятный запах, вымачивание может помочь его уменьшить или даже устранить. Однако, важно помнить, что вымачивание не является способом исправить испорченное мясо. Если запах слишком сильный, или есть другие признаки порчи (изменение цвета, липкая текстура), мясо употреблять нельзя. Вот несколько вариантов растворов для вымачивания мяса, в зависимости от причины запаха: 1. Молоко: Для чего подходит: Хорошо убирает “аммиачный” запах, который может появиться в старом мясе или дичи...