Для того чтобы капуста хорошо хранилась, её нужно вовремя собрать. Когда капуста созрела и готова к уборке легко понять по двум верным ориентирам. Зная эти ориентиры, вы никогда не пропустите сроки уборки и соберете урожай вовремя. Сегодня мы поговорим исключительно про уборку поздних сортов, так как ранние сорта вы должны были убрать еще летом, а средние до конца сентября. При уборке капусты ключевое значение имеет время. Если ждать слишком долго, головки могут стать слишком большими и растрескаться...

Дачники убирают капусту обычно самой последней – в октябре. Потом жалуются, что она плохо хранится. А все потому, что смотреть надо не на календарь, а на погоду. Порой уборку надо начинать гораздо раньше. Или позже. Как выяснили агрономы, оптимальная температура для уборки капусты – 0–5 °С. Именно в этом диапазоне процесс дыхания в кочанах замедляется, а значит, они будут долго лежать. Разумеется, такая температура должна быть не единожды, а в течение длительного времени – около недели. В средней полосе такая погода бывает обычно в конце октября – начале ноября...