В "древних" кулинарных манускриптах из СССР томатную пасту перед добавлением в блюда часто советовали обжарить. К сожалению, в книгах не писали, для чего это нужно делать. Но тенденция обжаривать томатную пасту сохранилась и по сей день. Этим приемом пользуются и повара на профессиональных кухнях и домашние хозяйки, и ,конечно, домашние хозяины =). Что такое томатная паста? Все, конечно, с ней знакомы, но я все равно вкратце расскажу. Томатная паста - протертые до гомогенной (однородной) массы помидоры...