В "древних" кулинарных манускриптах из СССР томатную пасту перед добавлением в блюда часто советовали обжарить. К сожалению, в книгах не писали, для чего это нужно делать. Но тенденция обжаривать томатную пасту сохранилась и по сей день. Этим приемом пользуются и повара на профессиональных кухнях и домашние хозяйки, и ,конечно, домашние хозяины =). Что такое томатная паста? Все, конечно, с ней знакомы, но я все равно вкратце расскажу. Томатная паста - протертые до гомогенной (однородной) массы помидоры...

На моей кухне томатная паста - не самый частый гость, но ценный и любимый. Иногда идет на супы, а иногда делаю из нее томатный соус или маринад. Я всегда доставала пасту из банки и в чистом виде отправляла ее в свои кастрюли. Но однажды в гостях у соседки я увидела, как она обжаривает томатную пасту. Удивилась и решила спросить - зачем это делать? Оказалось, это очень полезный лайфхак. Зачем обжаривать пасту На первый взгляд, это странное действие. Но когда я попробовала кусочек пиццы с соусом на основе такой пасты, все сомнения отпали...