100 млн. лет назад с цветковыми растениями появились первые фрукты, овощи, ягоды и корнеплоды. Это вызвало скачок эволюции - часть холоднокровных рептилий превратилась в теплокровных млекопитающих. А освоение крахмалистых продуктов позволило увеличить мозг хомо до сапиенса. Таким образом, благодаря углеводам на Земле сформировался человек, и отказ от сахара приведет к потере эволюционных преимуществ - способностей к интенсивным физическим и умственным нагрузкам. Однако в современном мире углеводов стало слишком много...

Углеводы — главный источник энергии для организма человека. Эти органические вещества бывают простыми (сахар) и сложными (крахмал, клетчатка). Что такое углеводы Углеводы представляют собой один из трех "китов" рациона. Наряду с белками и жирами такие вещества считаются жизненно важными для человека макронутриентами. Их называют медленными и быстрыми или же сложными и простыми. Каждый углевод дает телу человека около четырех ккал или 17 килоджоулей. Поставка "топлива" происходит в ходе окислительного процесса...