Наверняка изучая этикетку любимого вина, вы хоть раз задавались вопросом: почему в составе присутствует диоксид серы? Многие потребители, увидев эту надпись на этикетке, испытывают тревогу: зачем в вино добавляют «химию» и не опасно ли это для здоровья? На самом деле, диоксид серы (или добавка Е220) используется в виноделии уже более двух тысяч лет, и его роль в приготовлении вина очень важна. В этой статье подробно разберем, для чего нужен диоксид серы в вине, как он влияет на качество и безопасность...

Многие из потребителей, впервые столкнувшись с натуральными винами 10-20 лет назад, отнеслись к таким винам пренебрежительно. Во многих винах можно было обнаружить дефекты, подчеркивающие окисление или дрожжевые, бактериальные запахи, которые пахли «не так». Но это скорее в прошлом. С тех пор стратегия натурального виноделия значительно повзрослела, и в настоящее время эти вина делают значительные успехи и набирают силу. Но как производятся натуральные вина и что делает их «натуральными»? Натуральное...