Конструкция wishbone на лезвии позволяет легко затачивать нож. Благодаря дужке вы можете четко видеть, где заканчивается лезвие, что якобы помогает избежать заточки большего количества лезвий, чем необходимо. У меня перед глазами картина - я точу нож, не вижу, когда нужно остановиться и заточить нож до больстера, а потом начинаю точить еще и рукоятку. Нет, логика в этом есть, но те, кто умеет точить ножи, могут увидеть, где этот нож должен быть заточен без втулки, а те, кто не умеет точить ножи, не могут использовать втулку...