Рафинированное и нерафинированное масло отличаются степенью очистки, вкусом, запахом и поведением при нагревании: рафинированное дезодорированное подсолнечное масло почти не пахнет, а нерафинированное сохраняет характерный аромат семечек. Первое удобно использовать для жарки и выпечки, второе — для салатов, заправок и готовых блюд. Но означает ли это, что нерафинированное масло всегда полезнее, а рафинированное можно нагревать сколько угодно? Разбираемся, что происходит с маслом при производстве, как выбрать подходящее и когда пора выбрасывать открытую бутылку...

Рафинированное масло – самый универсальный продукт. В нем нет аромата, нейтральный вкус, оно подходит к любым сладким и соленым блюдам, его можно добавлять в выпечку. Нерафинированные продукты вписываются далеко не во все блюда. Но почему же многие отдают предпочтение именно нерафинированным маслам? Рафинированное масло: плюсы и минусы Длительное время люди употребляли нерафинированные масла. Они привыкали к выраженному вкусу, но готовить на таких жирах проблематично. Нерафинированное масло уже при 150 градусах начинает гореть и давать неприятный вкус...