В статье рассказали о технологический картах в iiko. Для чего они используются и как правильно их создавать. __________________________ Источник: центр автоматизации Мультибит официальный партнер iiko Обучаем работе в программе iiko и выдаем удостоверение о повышении квалификации в соответствии с лицензией на осуществление образовательной деятельности № Л035-01222-62/01640233 __________________________ На рынке ресторанного бизнеса ключом к успеху является эффективное управление стандартами работы сотрудников, в частности, приготовления блюд...

Хочу вернуться к теме технологических карт. Теперь мы хорошо понимаем, что это и для чего они нужны. НО, как всегда, есть какие-то важные моменты, которые ускользают из поля зрения при беглом изучении материала. Я сразу опишу некую реалистичную ситуацию. Мастер осмотрел стены, в квартире, которые необходимо подготовить под высококачественную окраску. Он составил для себя перечень пунктов, в которых отражено их текущее состояние. А именно: · Из чего сделаны стены. Насколько качественно выполнены кладочные работы. · Влажность основания. · Наличие разнородных оснований или деформационных трещин. ·...

Бизнес в сфере общественного питания, как и любой бизнес, требует точных расчетов и постоянного анализа эффективности. Рентабельность кафе, ресторана, столовой, кофейни, бара — зависит от многих факторов. Например, от стоимости аренды, налогов, зарплаты сотрудников. А еще она зависит от соотношения таких показателей как отпускная стоимость блюд и их себестоимость. Чтобы принять обоснованное решение при назначении цен для меню, надо знать себестоимость блюда, а себестоимость складывается из совокупности стоимости продуктов, входящих в его состав...