Бизнес в сфере общественного питания, как и любой бизнес, требует точных расчетов и постоянного анализа эффективности. Рентабельность кафе, ресторана, столовой, кофейни, бара — зависит от многих факторов. Например, от стоимости аренды, налогов, зарплаты сотрудников. А еще она зависит от соотношения таких показателей как отпускная стоимость блюд и их себестоимость. Чтобы принять обоснованное решение при назначении цен для меню, надо знать себестоимость блюда, а себестоимость складывается из совокупности стоимости продуктов, входящих в его состав...

Наверняка я не первый кто решил поинтересоваться вопросом техкарты на фундамент. Начинаем строительство домика для родителей и столкнулись с этим термином. Я честно говоря первый раз слышу об этом, что именно это такое и вообще для чего это нужно и нужно ли вообще. Был бы при много благодарен тому, кто введет меня в курс дела даже поверхностно с чем употреблять эту бумажку? Технологическая карта это документ, который содержит всю нужную информацию и инструкции для персонала, который выполняют определенный технологический процесс или же техническое обслуживание определенного объекта...