Очень часто печень готовят в жировой сетке. Почему это делается?  Печень готовят в жировой сетке для нескольких целей: 1. Защита: Жировая сетка помогает защитить печень от пересушивания и потери влаги во время приготовления. Она создает барьер между печенью и прямым контактом с нагреваемой поверхностью, это помогает сохранить ее сочность и мягкость. 2. Равномерное приготовление: Жировая сетка одинаково распределяет тепло вокруг печени, что способствует равномерному приготовлению. Это в свою очередь позволяет избежать пережарки или недоварки печени  3...

Когда мы рассуждаем об абсолютной пользе печени — а этому нас учили с детства — то мы не всегда понимаем, о чем говорим. Печень печени рознь, и польза ее не всегда очевидна. Например, печень трески или налима и печень говяжья или куриная — это совершенно разные продукты, с разными свойствами и даже с кардинально разным составом. Мы решили поглубже погрузиться в эту тему и разобраться в потенциальной пользе и потенциальном вреде печени рыб, птиц и животных, для чего поговорили с Ириной Громовой —...