У русской горчицы всегда гладкая пастообразная консистенция, насыщенный «горчичный» цвет и острый вкус. Производят из порошка сизой сарептской горчицы с добавлением уксуса и растительного масла. Этот острый вкус может быть как умеренно острым, так и очень острым. Подают, как правило, такую горчицу к мясным блюдам. Помимо горчицы «Русская» можно встретить в продаже горчицы: «Столовая», «Московская», «Горчица с хреном», «Ароматная» и многие другие. Изменяя рецептуру, используя различные добавки, ассортимент постоянно пополняется...

В семенах горчицы сарептской (желтой) содержится 40-48 % высококачественного масла пригодного как для пищевых, так и для технических целей и, кроме того, 0,5-1,7 % эфирного масла, широко используемого в химической промышленности и медицине. Горчица белая существенно уступает горчице сарептской (желтой) по устойчивости к высоким температурам и дефициту осадков в период вегетации. Горчица белая возделывается, с целью получения жирного масла, содержание которого может варьировать в зависимости от сорта и условий выращивания от 20 до 30 %, что значительно меньше чем у желтой...