К сожалению, пряный ароматный напиток, который мы так любим, нельзя приготовить, просто заварив свежесобранные листья; вместо этого вы получите зеленоватую воду с привкусом травы. Ферментация - это лишь один из этапов длительного технического процесса между сбором листьев и засыпанием их в чайник. Именно от них продукт приобретает свой оттенок, вкус и запах. Окисляя чайный лист в собственном соку, полезные ферменты и бактерии высвобождаются в процессе ферментации. Например, желтые, зеленые и белые...