Дрожжевая выпечка получается пышной и по-особенному вкусной. Делюсь правилами обращения с дрожжами и дрожжевым тестом, чтобы результат Вас порадовал. 1. Соотношение свежих и сухих дрожжей Соотношение дрожжей свежих и дрожжей сухих является 3:1. Если в рецепте указано 30 г свежих дрожжей, можно заменить это количество 10 г сухих дрожжей. 2. Как активировать дрожжи. И сухие, и свежие дрожжи, перед замесом теста необходимо активировать. В случае со свежими дрожжами, процесс займет меньше времени....

Сразу отмечу тот факт, что несмотря на абсолютные натуральность и безопасность, дрожжи абсолютно не терпят параллельного соседства других удобряющих средств. Присутствие каких-либо усилителей или дополнительных прикормок сведут на нет всю пользу от капризного вещества. Дрожжи следует использовать только в одиночку. Это правило касается всех остальных добавок: химических, органических и минеральных. На эффективные качества дрожжей указывает их состав, который насыщен различными полезными и питательными веществами...