Как приготовить творожный сыр дома Для домашнего творожного сыра лучше использовать цельное молоко высокой жирности, можно отдать предпочтение домашнему или фермерскому молоку, чтобы текстура получилась более нежной и кремовой. Из самого молока с помощью нагревания и добавления кислоты (уксуса или лимонного сока) получают творожные хлопья, которые затем отцеживают через марлю или ткань до нужной густоты. После этого творог взбивают с добавками — сливочным маслом, сливками или сметаной, а также солью по вкусу для получения однородной массы без комочков...

Творожный сыр – продукт не новый, но явно набравший популярность за последние несколько лет. Главная особенность творожного сыра – он уже не похож на творог, но и ещё не успел сформироваться в сыр. Как изготавливают творожный сыр? 1️. Одно из основных отличий в производстве творожного сыра и обычного сыра заключается в способе свертывания молока. Для производства обычного сыра используется фермент, который добавляется в молоко, и он вызывает свертывание. Чаще всего пастеризация молока требуется для уничтожения вредных бактерий и создания оптимальных условий для развития нужных микроорганизмов...