Да, добавлять сахар в брагу можно как во время, так и после брожения, но с некоторыми нюансами. — Можно, но лучше делать это порционно, чтобы не вызвать стресс у дрожжей. — Если добавить сразу много сахара, дрожжи могут замедлить работу из-за высокой осмотической нагрузки. — Оптимальный способ: внести часть сахара в начале, а затем докармливать (по 10-20% от исходного количества каждые 2-3 дня). — Важно: если брожение активно, сахар нужно растворять в небольшом количестве воды, охлаждать до температуры браги и только потом вливать...

Есть такая теория , что для эффективной работы дрожжей необходимо «дробное внесение сахара». Если сразу внести сахар, то дрожжам будет тяжело. Поэтому сахар рекомендуется вносить дробно в растворенном виде. Я решил произвести эксперимент. В одну бродильную емкость было сразу добавлено 15 кг сахара, а в другую согласно следующей таблице. После добавления последней партии сахара плотность в обеих емкостях по показаниям сахаромера/виномера составила 12 единиц сахара. В последующие дни процесс брожения в обеих емкостях был одинаковый...