Одной из причин резкого развития, холодильной техники, удивительно, но это факт, стала мысль, которая завладела умами почти всех учёных начала 19 века. А мысль это ожижение всех уже открытых газов и заморозка жидкостей, с целью изучения их свойств, а также самих процессов фазовых переходов. В распоряжении исследователей к этому времени уже имелись два надёжных способа получения низких температур, смешение (охлаждающие смеси) и испарение жидкости. На практике же, учёным удалось к началу 19 века, перевести в твердое состояние лишь ртуть, а из газообразного только аммиак и сернистый ангидрид...