Кукурузный крахмал используют в первую очередь как загуститель. Он относится к безглютеновым ингредиентам. Получают кукурузный крахмал из эндосперма кукурузного зерна, который дает растению энергию. Существуют и другие крахмалы, которые производятся из растительного сырья – риса, тапиоки, маранты, картофеля и пшеницы, — однако кукурузный крахмал по производству и частоте использование опережает все остальные. Этот прекрасный кулинарный ингредиент, который сегодня у нас ассоциируется прежде всего с кухней, изобрёл в середине XIX века американец Томас Кингсфорд совсем с другой целью...

Кукурузный крахмал незаменим: его добавляют в сладкие и солёные блюда и применяют не только в готовке. У многих из нас на полке кухонного шкафа или в кладовой лежит упаковка кукурузного крахмала. Это популярный ингредиент разных рецептов, но знаем ли мы всё, на что способен кукурузный крахмал? Его применение выходит далеко за рамки кухни, но именно в кухне этот продукт практически незаменим. Кукурузный крахмал — безглютеновый продукт, получаемый из эндосперма кукурузного зерна, дающего растению энергию...