Поэтому неверно утверждение, что картошка и белый рис — это продукты с простыми углеводами, от которых обязательно начинает скакать сахар в крови. Врач-диетолог, эндокринолог Альбина Комиссарова объяснила разницу между кукурузным и картофельным крахмалом, а также рассказала, стоит ли этим ингредиентом заменять муку в продуктах. Зачем нужен крахмал Комиссарова напомнила, что крахмал — это растительный полисахарид. К той же категории относится клетчатка. Он необходим для нормального функционирования человеческого организма...

Крахмал. Уже одно это слово вызывает противоречивые чувства у приверженцев здорового образа жизни. Одни обходят его стороной, опасаясь лишних сантиметров на талии, другие превозносят как источник энергии и ценных нутриентов. Так, где же истина? Давайте разберемся, что на самом деле представляет собой крахмал, каковы его полезные свойства и почему важно соблюдать меру в его потреблении. Представьте себе огромную молекулу, собранную из крошечных кирпичиков-глюкоз. Это и есть крахмал — сложный углевод, который растения используют в качестве «склада» энергии, получаемой от солнечного света...