Существует довольно много разновидностей коричневого сахара, но очень часто в рецептах указано просто "коричневый сахар". И каждый понимает это по-своему. Между тем, от вида коричневого сахара зависит конечный результат приготовления и вкус блюда. Если говорить в общем о белом и коричневом сахарах, то основным отличием коричневого сахара от белого является наличие в нем некоторого количества мелассы. Меласса (тростниковая патока) — это сиропообразная жидкость темно-коричневого цвета, которая не...

Я редко покупаю нерафинированный тростниковый сахар и не только из-за того, что он дороже обычного! В этой статье расскажу почему. У меня есть прекрасная книга, которую рекомендую к прочтению всем, кто интересуется кулинарной темой...