Покупая в магазине копченые продукты, мы даже не знаем: изготовлены ли они по классической или по бездымной технологии. Что нужно знать о копчении с помощью жидкого дыма? В чем принцип? Все технологии бездымного копчения можно разделить на две основные группы: Также возможен комплексный подход с применением одновременно обоих методов, и в сочетании классического копчения с копчением в жидком дыме. Безопасность и качество бездымных копченостей Если говорить о качестве и безопасности копченостей, то влияют абсолютно все параметры...

Приветствую Уважаемые подписчики и не менее уважаемые гости моего канала. Сегодня поговорим о копченых деликатесах, рыбу, мясо, птицу, даже сыр подкапчивают. Постараюсь осветить эту тему доходчиво, использовать буду информацию из заслуживающих доверия источников. Так же рассмотрим вопрос плюсов и минусов того или иного вида копчения. Итак, сегодня поговорим о 3-х видах копчения, холодном, горячем и копчение жидким дымом. Горячее копчение это когда рыбу коптят при высокой температуре, от 50 до 80 градусов это полугорячее копчение, от 80 до 120 градусов это горячее копчение...