Гранатовый сок легко купить в магазине, но домашний вариант имеет одно важное преимущество: вы сами контролируете качество плодов и количество добавленного сахара. Свежий сок получается ароматным, насыщенным и обладает характерным кисло-сладким вкусом. А еще гранатовый сок — это не только напиток. Его можно использовать для приготовления соусов, маринадов, десертов, коктейлей и даже необычных заправок для салатов. Главное — правильно выбрать гранаты и не превратить полезный сок в горькую жидкость...

Наршараб — это густой, вязкий соус рубинового цвета с кисло-сладким вкусом. Его название переводится как «гранатовое вино», хотя алкоголя в нем нет. Соус получают путем длительного уваривания свежего гранатового сока — жидкость выпаривается примерно в пять раз, превращаясь в концентрированную, тягучую массу. В классический рецепт добавляют соль и специи: базилик, кориандр, корицу, разные виды перца, лавровый лист. Родиной этого соуса считается Азербайджан, но сегодня он популярен по всему Кавказу и за его пределами...