Соление и вялка рыбы – это традиционный метод консервирования, который позволяет сохранить продукт на длительный срок и сохранить его вкусовые качества. В этой статье мы расскажем, как правильно засолить и высушить рыбу в домашних условиях. Выбор рыбы Для засолки и сушки подходит далеко не каждая рыба. Наиболее подходящими являются такие виды, как: судак, язь, щука, окунь, лещ, плотва, вобла, густера и т.д. При выборе рыбы для засолки стоит обращать внимание на размер и состояние рыбы – она должна быть свежей, без признаков порчи и гнили...

Настоящие заготовители всегда вешают рыбу за хвост, чтобы от головы ничего не стекало - слова одного моего читателя. Но так ли это на самом деле? ДВС Друзья! Не так давно я публиковал статью про «Эффект Осмоса» и поделился секретом идеальной рыбы. В материале была указана фотография, на которой я вывешиваю плотву хвостом вниз. Однако, мнение заготовителей сильно разделяется, поэтому давайте подробно расскажу как правильно вялить рыбу, чтобы получить вкусный продукт без потери качества и не важно какой стороной подвешивать улов...