Наверняка вы встречали в рецептах кондитерских изделий такой ингредиент как глюкозный сироп. Он встречается в составе разных десертов, таких как зефир, мармелад, пастила, нуга, мороженое, карамель, леденцы, печенье, ганаш и т.д. Сегодня разберем его более детально ⬇️ Сироп глюкозы изготавливают путем гидролиза кукурузного или картофельного крахмала. Как правило, на банке с сиропом глюкозы пишут показатель "DE" и цифры в процентном выражении. Делается это для того, чтобы вы знали что это за продукт и каким свойствами он обладает...

В моих рецептах часто появляется довольно экзотический для российского массового рынка продукт - сироп глюкозы. Глюкозный сироп - вещь на кухне очень нужная и полезная. Но - что характерно - как только...