Автоклав (греч. «авто» — сам, и «клавис» — запор, задвижка) — это оборудование, предназначенное для стерилизации и приготовления пищи при повышенном давлении. Изначально автоклавы использовались для стерилизации медицинских инструментов. Позже они нашли применение и в кулинарии. Для чего нужен автоклав? С древних времён и по сей день хозяйки сохраняют продукты методом консервирования. Но обычная стерилизация не обеспечивает безопасность продукта. Споры ботулизма не погибают даже при длительном кипячении, а ботулизм — смертельно ядовит...

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АВТОКЛАВА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Стремясь охранить продукты питания от порчи, человечество с древних времен разрабатывало способы их сохранения (консервирования), используя для этого самые разнообразные приемы – сушка, соление и квашение, охлаждение, замораживание, маринование, консервация в сахаре или с использованием консервантов, а также консервирование способом тепловой обработки. Стерилизация и пастеризация - одни из основных способов сохранения продуктов питания без особого изменений их вкуса...