Вялим и сушим мясо в любое время года. как вялить мясо. Дегидратор.
Сухой посол мяса. Заготовка для чего угодно.
Дедовский способ посола мяса в рассоле для меня не подходит. Тара с рассолом занимает слишком много места. И обычно я солю мясо с помощью шприцевания. Кто бы что не говорил, а такой способ самый универсальный...
Что такое созревание мяса?
Обсуждаем созревание мяса, развенчиваем миф о парном мясе, учимся не пугаться термина "посмертное окоченение".