Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам о том, для чего воздушные карманы на лезвии кухонного ножа. Вы узнаете о их плюсах и минусах. А также, я расскажу, как обойтись без них. Воздушные карманы, в основном, распространены на ножах сантоку. Это такие шеф-ножи, то есть их форма в японском понимании. Используются они для шинковки. Воздушные карманы, также, называются насечками или выемками. Распространение в магазинах такие ножи с карманами получили лет 10-15 назад. Тогда это было в новинку, вот все и нахватали их...

Сразу оговорюсь, что бы в конце статьи меня камнями не закидали :) Эти части присутствуют не на всех ножах, но некоторые встречаются довольно часто. А те, кто покупает такие ножи, порой и не в курсе для чего эти части предназначены. Про это сейчас и расскажу. Но для начала немного ликбеза. Вот плакат, который мы готовили уже очень давно, но его актуальность и сейчас без сомнения. Качайте (бесплатно), смотрите, знакомьтесь — здесь представлены более 50 частей, которые могут встречаться у ножа и их обозначения...