Одним из главных требований, предъявляемых к предприятиям общественного питания, является правильная организация поточности технологического процесса. Соблюдение данной нормы помогает избежать множество нарушений и, как следствие, выпускать качественную и безопасную продукцию. Чтобы избежать проблем с поточностью и не допустить перекрестного загрязнения, необходимо в обязательном порядке маркировать разделочный и уборочный инвентарь. В СанПиНе 2.3/2.4.3590-20 указано, что разделочный инвентарь должен...

Кухонная утварь бывает самая разная: от сковородок из алюминия до контейнеров из пластика. Мало того, что для каждой посуды есть отдельный способ хранения, так ещё и условия использования и ухода разные. Так, например, не все пластиковые контейнеры можно ставить в микроволновую печь, поэтому очень важно знать, какая маркировка на посуде что обозначает. Сегодня мы поговорим о том, какие знаки можно увидеть на кухонной утвари, а также разберем их значения. Для чего маркируют посуду? Как мы уже указывали...