Зачем на самом деле солить яйца при варке? Одни говорят, что так яйца не треснут, другие — что их будет легче чистить. Разбираемся, какие из этих убеждений — правда, а какие — всего лишь популярные мифы. На первый взгляд, вопрос кажется пустяковым. Ну что может изменить одна ложка соли в кастрюле с водой? Однако вокруг этой простой процедуры выросла целая мифология. Давайте поочередно разберем самые популярные утверждения. Утверждение: соль делает скорлупу прочнее, и она не треснет от перепада температур...

В преддверии Пасхи многие готовятся красить яйца, поэтому встает вопрос: как сварить их без трещин и чтобы белок не вытек. Добиться необходимого результата можно с помощью нескольких кулинарных хитростей. Например, французский повар Мишель Ру советует класть яйца только в холодную воду, а после закипания убавлять огонь. Это позволит продукту равномерно прогреться, а кулинарам – получить в конце варки целое яйцо. Кроме того, повар рекомендует заранее доставать яйца из холодильника. Лучше всего, если они полежат перед варкой при комнатной температуре хотя бы час...