В этом выпуске мы разберём, что такое кофеин, как он действует на организм, в каких основных сортах кофе его сколько содержится и как степень обжарки влияет на его концентрацию. Вы узнаете о химической природе вещества, его положительных и отрицательных эффектах, сравнении арабики и робусты по содержанию кофеина, а также о том, почему светлая и тёмная обжарки могут давать разный «кофеин-эффект». Что такое кофеин? Определение и химическая структура Кофеин (C₈H₁₀N₄O₂) — это алкалоид из группы метилксантинов, наиболее употребляемый в мире психостимулятор...

Кофеин — это алкалоид, который стимулирует центральную нервную систему и повышает бодрость и работоспособность. Однако избыток кофеина может привести к негативным эффектам, таким как бессонница, тревожность, сердцебиение и дрожь. Поэтому важно знать, сколько кофеина содержится в разных напитках и как его употреблять в безопасных дозах. Согласно источникам²⁴⁵, средняя чашка кофе (230 мл) содержит **95 мг** кофеина. При этом степень обжарки зерен не влияет на уровень кофеина, выделяемого при приготовлении¹...