Ещё в XIX веке этнографы заметили, что русские крестьяне кладут в молоко лягушек. Их обмывали в чистой воде, сажали на дно крынки, а сверху заливали молоком. Так поступали, если шли в жаркий день на сенокос или несли молоко на базар для продажи. О квакающих «холодушках» знали в самых разных регионах страны. В средней части бассейна Оби таких лягушек называли «холодянками». На Урале, на Русском Севере и в Сибири употреблялось слово «холодёна». Лексикограф Владимир Даль приводит в своём словаре «рыночную» пословицу – «На чём ни сойдёмся (в цене), а холодёна моя»...

Российские ученые начали детально изучать вопрос, почему ранее в молоко запускали лягушку. Они пришли к выводу, что выделения кожи животного имеют бактерицидный эффект, предотвращающий быстрое скисание молока. «Лайфхак» лягушки в молоке был известен еще во времена Древней Руси, когда не было холодильников. Сначала химики исключали возможность, что лягушки способны «охлаждать» молоко и долго хранить его свежесть, но в тропических лесах живут особые виды лягушек, которые могут производить антибиотики...