Жаль, что не знала этого раньше. Думаю, что и Вы тоже. большинство хозяек привыкли перед приготовлением просто мыть капусту. Однако, этого не достаточно. Капусту перед приготовлением рекомендуется замачивать в воде. Рассказываю в какой, как и зачем. В обычной холодной воде Кочан целиком или разрезанный пополам (на 4 части) следует замачивать капусту, чтобы удалить из вилка нитраты и азотные соли. Капусте достаточно полежать в воде 15 - 20 минут, чтобы избавиться от вредных веществ. Так поступают с капустой, купленной в магазине или на рынке...

Квашеная капуста - не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Раньше мы квасили капусту в большом ведре, расфасовывали ее по банкам и хранили в погребе. Порой банки стояли долго, а иногда капуста портилась: становилась склизкой, мягкой, невкусной. Приходилось отправлять ее на помойку. Почему так происходило? Какие моменты нужно всегда учитывать при квашении капуты, чтобы та не стала "сопливой"? Об этом в сегодняшней статье. Кстати, от квашения в ведре мы отошли. Теперь заготавливаем капусту в банке: и места не занимает, и не успевает испортиться, и нам не надоедает...